les tourteaux farcis

Bienvenue sur le blog de la Poissonnerie de l'Océan ! Aujourd'hui, nous avons une recette spéciale à partager avec vous : les tourteaux farcis. C'est un plat exquis qui marie la délicatesse de la chair de crabe avec des saveurs riches et savoureuses. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir, ce plat est à la fois raffiné et simple à préparer.

Ingrédients :

• 2 tourteaux vivants

• 2 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 1 bouquet de persil

• 100 g de beurre

• 100 g de chapelure

• 1 citron

• Sel et poivre

Instructions :

1. Commencez par cuire les tourteaux dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les décortiquer. Prélevez toute la chair et réservez-la.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l'ail finement hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Ajoutez la chair de crabe dans la poêle, ainsi que le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant quelques minutes.

4. Incorporez la chapelure et le jus de citron, puis retirez du feu. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.

5. Remplissez les carapaces vides des tourteaux avec cette farce. Disposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Servez vos tourteaux farcis bien chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'un riz pilaf. Cette recette met en valeur la fraîcheur et la qualité des produits de la mer que nous proposons à la Poissonnerie de l'Océan. Nous espérons que vous apprécierez préparer et déguster ce plat autant que nous avons aimé le partager avec vous. Bon appétit !